ผู้ที่คุ้นเคยกับไป๋จิ่ว (เหล้าขาวของจีน) ทราบดีว่าไป่จิ่วที่มีหลักฐานสูง-มักไม่มีการกำหนดอายุการเก็บรักษา แล้วเหล้าข้าวฟ่างซึ่งเป็นไป่จิ่วประเภทหนึ่งมีอายุการเก็บรักษาด้วยหรือไม่? และเก็บได้นานแค่ไหน? โดยทั่วไปสุราข้าวฟ่างในขวดแก้วมีอายุการเก็บรักษา 2 ถึง 3 ปี โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 4 ปี เหล้าข้าวฟ่างในขวดพอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผา เนื่องจากการปิดผนึกที่ดีกว่า จึงมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน อาจอยู่ที่ 3 ถึง 5 ปี และส่วนใหญ่ไม่เกิน 12 ปี เป็นที่น่าสังเกตว่าเหล้าข้าวฟ่างจะค่อยๆ สะสมรสชาติในระหว่างการเก็บรักษา{10}ในระยะยาว ส่งผลให้มีความกลมกล่อมและมีคุณค่ามากขึ้น อย่างไรก็ตาม หากสังเกตเห็นการระเหยระหว่างการเก็บรักษา ควรบริโภคทันทีเพื่อให้มั่นใจในความสมบูรณ์ของสุรา
หากเหล้าข้าวฟ่างมีคุณภาพสูงและเก็บไว้ภายใต้สภาวะการปิดผนึกที่เหมาะสม ก็สามารถเก็บไว้ได้สิบปีหรือนานกว่านั้น อย่างไรก็ตาม สำหรับ-คุณภาพต่ำ baijiu แม้ว่าคุณภาพจะดีขึ้นหลังจากการจัดเก็บระยะยาว- ประโยชน์ของการจัดเก็บดังกล่าวยังมีค่อนข้างน้อย
ปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาสุราข้าวฟ่าง: สุราข้าวฟ่างมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น สาเหตุหลักมาจากองค์ประกอบและกระบวนการผลิต
