ผลผลิตสุราข้าวฟ่างได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายประการ รวมถึงคุณภาพของวัตถุดิบ กระบวนการผลิตเบียร์ และระยะเวลาในการหมัก ประการแรก คุณภาพของข้าวฟ่างมีผลกระทบอย่างมากต่อผลผลิต ข้าวฟ่างคุณภาพสูง-ประกอบด้วยแป้งที่สูงกว่า และแป้งเป็นสารหลักในการผลิตแอลกอฮอล์ ดังนั้นข้าวฟ่างที่มีปริมาณแป้งสูงจึงสามารถเพิ่มผลผลิตได้ นอกจากนี้ส่วนประกอบของโปรตีนและไขมันในข้าวฟ่างยังส่งผลต่อการทำงานของจุลินทรีย์และเอนไซม์ในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ด้วย จึงส่งผลต่อผลผลิต
